欧美整片第一页,亚洲精品欧美日本中文字幕,亚洲第一页在线视频,亚洲日韩视频,欧美亚洲欧美日韩中文二区,中文字幕日韩在线,欧美中文日韩

歡迎光臨~平頂山市漢伯克食品有限公司
語言選擇: 中文版 ∷  英文版

新聞中心

為什么中國人自古以來離不開豬肉?

中國是全球最大的豬肉消費(fèi)國,消費(fèi)量超過美國和歐洲的總和。2013年,美國是全球最大的牛肉進(jìn)口國和豬肉出口國;巴西是最大的牛肉和禽類出口國。中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國,世界第二大禽類生產(chǎn)國,以及世界最大的大豆(用于動物飼料)進(jìn)口國。從有據(jù)可查的歷史以來,豬肉一直是中國人的主要肉食,但是豬肉的地位卻不是始終都像今天這么高的,這中間經(jīng)歷了不少波動,中國人今天的餐桌肉食,稱得上一部豬肉上位史。

    中國是世界上最早的家豬獨立馴化中心之一,賈湖遺址是目前中國已知最早的家豬出土地點,距今9000年,家豬實際的馴化時間可能更早。英國Durham大學(xué)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作組成的研究小組發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代中國飼養(yǎng)的豬是人類最早馴養(yǎng)的豬的直系后代。雖然從考古學(xué)來說,豬的馴化飼養(yǎng)與家狗基本相同,但數(shù)量卻比狗多得多,很多地區(qū)的新石器時代居民都有用豬隨葬的習(xí)俗。

    進(jìn)入夏商周三代,先民們對飲食更加注重。商代的開國君主湯就是一位頗懂菜肴的食品制作者,他的重臣伊尹也是一位烹飪高手,《墨子·尚賢上》所謂“湯舉伊尹于庖廚之中,授之以政?!毕鄬Φ?,六畜的概念這時就已經(jīng)出現(xiàn)了。根據(jù)《周禮·天官·膳夫》所載,周天子之膳,皆用馬、牛、羊、豕、雞、犬六牲制作而成。這里面,豬的食用門檻算是很親民的。等級分明的周禮對于祭祀食物的等級做出了嚴(yán)格規(guī)定,所有人都可以使用的動物,就是豬。周禮根據(jù)士、大夫、卿大夫、天子這樣的等級劃分有從一鼎到九鼎等不同的祭祀級別,高級的士祭祀用三鼎,盛小豬一只。大夫級別的五鼎“少勞”和天子級的九鼎“太牢”則在豬的基礎(chǔ)上再加上羊、牛等牲畜。當(dāng)然了,對于庶民來說,只能用魚和蔬菜,“肉食者”可是實實在在的階級壁壘。

    秦漢時期豬的形象似乎也不像后來那么面目可憎,豬還會被用作名字。有一種說法稱漢武帝劉徹本名就叫劉彘,劉小豬的意思,另外漢武帝父親景帝劉啟的陵墓中出土了頗具規(guī)模的陶豬,說不定人家是真的喜歡(吃)。熟悉韓信的朋友應(yīng)該認(rèn)識一位漢初人物陳豨,豨也是豬的一個名字,也有大野豬的意思。千古一帝秦始皇似乎對“豬”也很重視。據(jù)湖南省發(fā)現(xiàn)的的里耶秦簡顯示,作為書同文的組成部分,秦始皇曾經(jīng)不準(zhǔn)楚人繼續(xù)把家里廁圈養(yǎng)的牲畜喊作“豬”,而必須改喊秦人慣用的“彘”。可惜歷史沒有按照他老人家設(shè)想的發(fā)展,曾經(jīng)的眾多名稱只有“豬”保留到了今天。

    除了作為教材和象征的豬,作為食物的豬也稱得上濃墨重彩。西晉八王之亂搞到中原疲敝,瑯琊王司馬睿從北方逃到建鄴,后來西晉滅亡,司馬睿在這里建立了東晉。當(dāng)時南方尚不發(fā)達(dá),又是兵荒馬亂之際,美食不多,吃肉也成了困難,豬肉被視為珍品。大臣們每得到一頭豬,便割下豬項上的一塊肉,送給晉元帝司馬睿。他們認(rèn)為,豬項上的肉肥美異常,是珍膳中的極品,只有晉元帝才配品嘗,群臣百官都不敢私自享用,被時人稱為“禁臠”。另外在這一時期,參考胡人烤全羊來做烤全豬的做法已經(jīng)自西域傳入中土,被稱為貊炙。許慎《釋名·釋飲食》載:“貊炙,全體炙之,各自以刀割出,于胡貊之為也?!滨鲋诉@一名稱至今在韓國料理中還有所保留。

聯(lián)系我們

聯(lián)系人:漢伯克

手機(jī)1:13733900918

手機(jī)2:18803830081

電話1:0375-4907369

電話2:0375-4907678

郵箱:1665131678@qq.com

地址: 平頂山市湛河區(qū)北渡鎮(zhèn)謝莊村

用手機(jī)掃描二維碼關(guān)閉
二維碼